I legumi\nappartengono alla famiglia delle leguminose e sono semi commestibili contenuti\nnel baccello delle piante.<\/p>\n\n\n\n
Le\nvariet\u00e0 pi\u00f9 comuni sono i fagioli, i ceci, le lenticchie, i piselli e le fave.<\/p>\n\n\n\n
In commercio si possono trovare freschi, secchi, surgelati o conservati in scatola.
Se secchi \u00e8 importante metterli in ammollo prima della cottura, cambiando l\u2019acqua.
Mentre se sono conservati in scatola \u00e8 opportuno sciacquarli. <\/p>\n\n\n\n
I legumi\nsono un\u2019ottima fonte proteica, quindi un ottimo sostituto dei prodotti animali,\nquali carne, pesce, formaggio, uova, etc. Per questo motivo venivano chiamati\nle proteine dei poveri. Inoltre la quantit\u00e0 di grassi contenuti in essi \u00e8\nminima. Per comporre quindi un pasto completo sono ideali se abbinati a pasta,\nriso, pane, etc. (ad esempio pasta e fagioli, riso e lenticchie, pane e zuppa\ndi ceci). \u00c8 molto importante abbinare cereali e legumi per ottenere un pasto\ncompleto! Ed inoltre si pu\u00f2 aggiungere un\u2019ulteriore porzione di verdure. <\/p>\n\n\n\n
Sono\nanche fonte di carboidrati, quindi qualora si preferisse si possono anche\nabbinare ad un alimento proteico come carne, pesce, formaggi, uova, etc. <\/p>\n\n\n\n
Sono una\nfonte di fibre sia solubili che insolubili, per cui utili sia alla regolarit\u00e0\nintestinale che al controllo di zuccheri e colesterolo.<\/p>\n\n\n\n
Inoltre\nsono fonte di vitamine (del gruppo B) e sali minerali (ferro, calcio, potassio,\nfosforo e magnesio).<\/p>\n\n\n\n
Un consumo eccessivo pu\u00f2 inibire l\u2019assorbimento di altri tipi di sostanze.
\u00c8 consigliato un consumo di almeno due volte alla settimana.<\/p>\n\n\n\n
Nelle persone sensibili possono creare disturbi gastrointestinali.
Il consumo regolare, la cottura (con semi di finocchio o foglie di alloro) e il consumo senza buccia possono aumentare la tolleranza.<\/p>\n\n\n\n
Sono\nanche fonte di purine, quindi possono dare problemi a chi soffre di gotta se\nl\u2019alimentazione \u00e8 gi\u00e0 ricca di grassi animali.<\/p>\n\n\n\n
Quindi, tranne in alcuni casi, il consumo di legumi \u00e8 consigliato regolarmente. <\/p>\n\n\n
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Un’alimentazione sana prevede un consumo regolare di legumi.
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